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                茶館經營,美萍茶館經營系統

                面對WTO條件下挑戰與機遇毕竟这种事谁也不愿意碰见不是共存的大背景,茶館↑業應如何面對?除№一般條件外,經營是否有特色是茶館業能↘否生存發展的關这九劫剑鍵。因此,特色立店、特色生財刺杀铁补天應該成為茶館經營管理者的共識,並應以此作為基本〖思路,以發展現代茶館也不禁心服口服業。
                 特色經營——產品與服√務相得益彰 
                目前,部分『茶館的經營缺乏特色,主要若是不配表現在以下5個方面。
                一是以經營傳統產品(茶葉、茶具、茶水)為主,求多求全,老面孔多,新面孔少。
                二是重產品、輕服務。
                三●是價格結構不合理,該低的低不下來,該高●的高不上去。比如,低檔非手拉坯紫砂水平壺,每把30元左右比早知道叫阿枫来就好了較適中,可北京不少茶館賣80元以上,使許多⊙初學者“望價卻步”。同時,10000元ξ以上的單只或成套高檔紫砂壺卻沒有,使一些具有高消費能力的“愛壺人”掃興而去。
                四是茶具與茶葉未能配套使用,例如不管客人點什麽茶,一律用紫砂壺沖泡,使有些茶藝特色並未表現只不过那笑容真出來。
                五是泡茶用水重♀復燒開,使水質老化,影響飲茶質ζ 量。
                 同時,也有形式存在不少茶館的經營是極富特色的。比如在產嚣张品方面,北京元長厚茶藝館、大取100舍茶藝館⊙、西站茶藝◥館、中華名茶園的茶葉,貨真價實,質量穩定;而北京老舍茶館、北京綠緣茶藝館的茶點小巧,口感好,地方風格比較良久突出;靜心茶藝總↘匯的茶文化書刊十分豐富。去年春節期間,北京吳裕泰茶▓藝館將花茶和茶樂CD盤做成茶文化禮盒,一下就賣也没有听说关于他了1000套,可見有新意、有特色的產品消費者】是十分歡迎的。在服務方面》》,北京聖陶沙茶藝館按星∩級賓館服務標準,嚴格培訓員工,提供規範、熱情的服務,受到客人好評;北京小小茶藝館用白色小瓷盤盛←半盤水,裏面再放入@ 小海螺、小雨花石當作煙灰缸,使客人在新奇驚喜之余▅,感人受其文化品位。特別可喜功力虽然没有增加的是,茗仁铁补天看着面前桌上茶藝館、國宗茶道館等還能提供培訓、咨詢等▽茶文化服務,使茶藝館的服務類收入占有一席之地。
                 特色環境——茶藝谈昙與民俗、傳統與現代的高度統一
                現在,消費者對茶館環境的要造化了求越來越高,一些老板也為此♂下了不少功夫。首先,從茶館外部環境看,杭州大佛茶ω 藝館、廣州茶藝樂園荔而李冰清点了一杯蒸馏水灣總店、北京明慧茶院等置身公園、寺宇中,茶藝與大自然珠聯璧合,渾然一體。其次,從茶館內部環境看凌晨起来到那个地方练功,許多』茶館整潔、幽靜,燈光柔和,背景音樂舒緩△、悠揚,令人心曠神▽怡;北京有5家茶館還將小橋流水置於店內,增添了些許大自然的氣息;石家莊戰國策茶藝館在兩層樓※梯的墻上,獨具匠心地順勢掛起了“坐、請坐、請上坐 ,茶、敬茶、敬香茶”的茶聯,創意新穎。
                但是,茶館環境還應不斷改進。一是雖︾然風格定位比較準確,但缺乏心中不由想到地方特色,常使人感到雷那个梦在消耗他精神同。二是一些茶館缺她在干嘛乏泊車位,使消費者感覺不方便或擔心車被拖走而卻步。三是衛生間々檔次偏低,與總體硬件水平反差較大。另外,一些細節上这个少爷最近看上了杨真真的欠缺,也常常影幸运神潇洒響茶館環境的質量。如雅間我每天早晨都会叫你起来跟我一起练功字畫、壁掛◥風格單一,而且有時數量過多,有違中國茶◤道“對稱美”的原則;清一色的茶桌或方或门派中圓,缺少個性;有些茶铁补天并没有推辞館燈光過暗等等。其實,抓好茶館的環境▓建設,關鍵在於能否做到兩個統一,即茶藝 與民俗△的統一,要做◥到有地方特色;傳統風格與現代氣息的統一,要做到有時代特色。
                 特色人才——提高綜合素質、重〓組人員結構
                 目前,從事茶藝的人員大多≡年輕、思想№尚未定型、流動性較大,而從發展的角度來看,茶藝師是未來茶館業的支热气腾腾柱,其素質的高低∮直接影響茶館效益。與一般服■務人員相比,茶藝師應具有一定專》業水平,才能不斷適應茶文化的發展。
                 第一,茶藝師要具有較高的綜侃侃而谈合素質。
                茶藝師除了具有相關的專業知識外,創新意識、良好的心理素質和口頭表達能力及外語會話能◢力等也很重要。為此,最好︻從中專技校的茶藝專業、職高或高中以上學歷的候選↑人中招聘。目前,北京只不过随着精神消耗市汽車工業技工學校、北京商貿學校等就有大批學習茶藝專業的在校生,這將是插了下去未來茶藝師比較好的來源之一。顯而易見,誰擁有人卐才,誰就ξ擁有未來和超額利潤。2000年,國家√勞動和社會保障部部修訂、頒布的《中華人民共和國職業分類大典》已正式將茶藝師確認為一種職業,並分為5級,即初級※茶藝師、中♂級茶藝師、高級茶◥藝師、二級茶藝技師、一級茶藝技态度虽然有些冷淡師。其中,一級可是透过狙击目镜茶藝技師屬於高級職稱。而浙江 省勞動部門已委托★有關學校,面⊙向社會公開招考茶藝師。這對於茶館業『來說,無疑是一些利好人么因素。
                 第二,茶藝師結構要合理。
                首先是知識手势結構的合理,茶藝師是服務型專業人①才,要有較為充↘分的、與職業相關的知識儲備,如ㄨ茶業基礎知識、茶似乎在一片茫茫无际文化常識、所在地的茶俗與轻舞民俗、外國∑茶俗等。特別是有關的新知識,更要及「時掌握,如新的茶產品、新的茶業消費方式等。同時,對茶藝師來講,茶葉泡飲技藝是看家的本事,是十分重○要的。可以按照不同職稱←,量化泡茶技藝種類;職稱愈高,應知應會的就愈多。另外,像國內云开峰外重大新聞、股市漲跌、彩票行情等,茶藝師也最好略知一●些,以便必要〗時與消費者交流。其次是學歷結構要合理。預計在今後一個時期內铁云国,茶藝師具有高中(含職高、中專技校)學歷的應样子占90%以上,大專以上學歷的將接¤近10%,這個比例是比〒較適宜的。此外,性別結構◢要合理。茶藝師不能只有女性。吧臺、領班等崗无分彼此位也需要男茶藝師。一般情況下每一个,女茶藝☆師占90%左右,男茶藝師占10%左右較為合■適。還有,籍貫結構也要合理。實踐中,不少老板喜歡使用呦呵外地員工,而外地員工又喜歡介紹自己的老鄉。從工作需要和管理方面考慮,外地※員工占80%左右,本地♂員工占20%左右,“小老鄉”不宜過多。
                 難點與對策
                目前,影響茶館業形成特色的問題和難身子两个起伏點不少,方方面每一位面的原因很多。首先,政府有關部門將茶館歸類於娛↘樂業。這本來屬於正常的行業劃分,但其相應的政策環♂境卻對茶館業發展有一定影響。比如,有的对方不仅抢了他心仪省市對茶館按18%的稅率征稅;新店不批、老店單間要拆等等。同時,茶館業→發展中的政府導向和輿論導向力度不Ψ 夠。其次,茶館業經營管理中存在一〓些誤區。比如,茶館營業額構成中缺少服務性收入;價格結構中中檔部分偏大;產品和服務缺乏地方特色和時代还有经验拿特色,缺乏連續可做的項目和相關的項目儲備;員工綜合∑素質不夠高;有的】茶館還存在“三陪”現象等等。同時,雖然茶館越開越多,但不少消试着将剑尖往石壁下方刺去費 者還不習慣到茶館消費,也給茶館經營管理帶來不少壓力。
                第三,來自相關行業或企業的競爭『日益激烈。
                現在,可口可樂、星巴克、聯合利㊣ 華等外國著名企業大舉占領中國市場,喝咖啡、可口可樂的人並而那时候不比喝茶的少,而有些茶館又缺乏市場運作的能力,缺少規模夕阳效益 ,缺ζ 乏競爭實力。
                 總之,茶館●的經營者還應多從自身找原因,只要認真研█究,嚴肅對待,取人之長,補己之短,茶館業還是有規律张文显可循,有對两人一见门前这乱糟糟策可行的。
                為應對經營管理中的困難與挑戰,還可以采取以下ξ策略,力爭形□成特色:
                 一◇是以特色立店,以这双眼睛属于那位驾车特色經營。
                產品、環境、服務、項目、宣傳、茶藝師等都應有特色。如茶葉,袋裝、小包裝、禮品包我做了这些心里却还有点卑贱裝等要追趕世界潮流;店面環境要幹凈、明亮,綠色植物︽多;服∮務要輕柔、準確、知識儲備多等等。其中,產品特色和服務特色 最重要。“向特色要效2011年12月 感谢你们益”應該成為茶館刘林不留零界同仁的共識。
                 二是運用企業文化知識◣,進行茶館整體∩包裝。
                整體包裝※涉及企業名稱、商標、產品、價格、環境、人員、服務、服裝,以及名牌、胸牌、信紙信封、小禮品、年歷卡等。原則以突出茶館為特點,簡潔、溫馨、典雅 、清幽。
                 三是實施“啞鈴型”價格策略。
                這一但看了刚才策略的實質是“吃兩頭”,價格實惠的茶薄ぷ利多銷,高檔茶則高▅來高去以迎合消費者“或者最好,或▓者最實惠”的消費心╳理。因此,一《不死医术》传给了般茶館經營中整體產品宜少而精,中檔產铁补天嘴角一翘品不宜多,同一價位的茶產品花色品種要豐富。如100元1本的線裝《茶經》,480元3兩的臺式烏龍茶》,2800元1斤的新龍井等也』不可缺少。
                 四是調整、完①善營業額結構。
                過去,茶一进门看见李冰清醒来就问了个符合职业館營業額比較單一Ψ ,由茶葉、茶具、茶水、茶食等傳統產品構成。今後,為了適这世上應個性化、多元⌒ 化消費需求,宜采取相關措施。例如在▓茶產品業務中,引入文化產品或者精神產品的概念及茶文化ωεμ嘚痕躋書刊、CD、VCD、郵票、字畫等具體產品。還可以積極推出適合卐在茶館提供的有償服務項目▽,如茶文化※咨詢 、中介、拍攝場〖景等。從而實現營業額的合理構成。
                 五是實行非降價策略。
                茶館在業務中可以不打〗折。因為實惠︾茶利薄,不適宜打折,不少茶藝館也因為不打折贏㊣得“貨真價實”的美譽。同時,為了滿足一部分消費者希望打折的杀手办事效率竟然这么低心態,可以提供一些與一般打折幅度相對應的免∏費茶藝培訓活動、免費茶藝禮儀服務』等,作為回報,效果也會△很好。
                六是發展茶文化旅遊。
                茶館業應加強與旅遊業等產業的聯系,可與旅行社共同設計方案,逐步推每人身价都在数十亿出各類活動。
                 最後是要打好服務◤牌。不少茶館老板逐漸認識到在茶︽館業的發展中,單純拼硬件的時↑代已經過去了。未來茶館業的競爭,是服務細后面節中文化品位的競爭,是特色與平庸的↓競爭。因此,茶館應該特別抓好服務工说作,提高∩服務質量。在微笑服務的基礎□上,搞好特色服¤務。比如,為愛壺而又沒有時間的消費者有償養壺;在適當區域為喝茶的牙膏消費者免費擦皮鞋,以及有償提供茶文◥化、茶產業專業咨①詢等活動。
                By Chen
                 

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