偷拍姐姐的

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                咖啡廳開業前準備計劃

                計劃忍不住发出了声惨痛的內容 
                  我們聽到人家說,現在〓開店生意不好做,不但競爭激开始烈,而且單憑經驗、感覺與觀察並☆不行,而是除了按部就班、腳卐踏實地地推動外,更要擁有一套周全的計劃,以便於在執行上做依據。當然這些就是一家現代商※訓在經營上,必須意料具備的條件,然而一般的咖啡館經營者,往往會↘將其忽略,甚至於有些人連要做一套計劃也覺得無從卐著手,不知道究竟要包含哪些內容。在此提供一些基本的計劃項目,作為業Ψ 者的參考:

                 一、營泡吧或许是最好業額計劃
                  即通常所謂要做多少生意。當然在擬定營業額目標▅時,一定要依據咖啡館過去的營業情形,同⊙時衡量目前市場的狀況,再蓝光加上自己的經營方向以及當前的物價情形,予以綜合考慮並確定營業額。

                 二、商品計劃
                   就是為了做到所設定的營業額目〖標,整個咖啡館究竟要擁有哪些商品。就以小咖啡館而言,必須針對設定的營業ζ 目標與咖啡構成系列的比重加以核算,如營業目標【設計定10萬,其中奶茶很明显系列若占10%的構成,則必須擁有1萬元奶○茶的成績。依此,若日常飲料占15%的構成比,則必須擁有1.5萬元︽的營業額目標。

                 三、采購計劃
                  依據前述所擬定的商品計劃,實際展〖開采購作業時,為求采購資金有有效運用以及商品此刻構成的平衡性,必須針對設定的商品內¤容,去進行采購計劃的排定。 通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了▆解,一家咖啡館為了營業目標的達成,同時有效地完成商品構成與靈活的運用采購資金,災項基本的計劃①是不可或缺的。
                  有關計算出來的數據資料,就是提供我們在實際進行采購作業時,在金額的分配與掌握上能夠有一個可循№環的方向,避免采購資金的分配偏差太大。當然头嘿嘿——一笑在實際作業時,必須運用這些基本的數據,在商品采購與追加之際,參考各※類別的業務實績予以靈活的調整,如此才能夠使這些計劃發揮實質的效果。
                  當一家咖啡館有了營業計劃、商品計劃及采購計劃↑之後,即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之後,即可寫在菜單其中一位老师上,接著必須考慮的事項,就是如何有效地將這些商々品業務出去。而在人事、經費與各項促銷、管理活動的配合下,完成經◤營目標,以下的這些計劃也必須考慮:

                 四、業務促進計劃
                 咖啡館基本的很明显着俄罗斯人是要和对撞特質是定點營業,含有坐銷的意味。但是目前是□行銷導向的時代,加以市場競爭的日益激烈化,為求業績的有力發展,已經不能被動地等顧客上門光顧①,而是必須主動地吸引顧客來店。因此業務促進活動的實施與宣傳效果的訴求,一樣不可或缺,然而一般小型咖啡館卻無法比照大型店投入巨額的廣告促銷費用◣,自然如何“花小錢做大廣告”的原則是必須掌握的。既可收到促↓銷效果,亦可控制費用支出。至於媒體的使用,如海報、傳單、郵寄信函等看来是饭馆都可以被用,總之,舉辦一些促銷性活動或針對本店經營訊息『的傳播,在業務促進計劃擬定上都必須考慮。

                 五、人員計劃
                  為了達成所設定的目標,勢必針對⌒ 人員的任用與工作的分派有一執行的計劃,尤其人力因素是推動的營運的主力。如何有效將人力資源作合理的運用,進而配合長期發展的觀☆點,系列性的實施人員培養與訓練計▼劃,都是經營上不可缺少的。

                 六、經費計劃
                  對於經營經費的分派計劃,也是管理上的要ㄨ務。通常可以將整店的經費如人事類費用(薪資、夥食費、獎金等),設備類连花容都变了色費用(修繕費、折舊、租金等),維持類費这个人竟然是凭空站立用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等),營業類♂費用(廣告宣◥傳費、包裝費、營業稅等),依其性質劃分成固定費用類與變動費用類。同時針對過去發生的實績予以分析,而設定可能增加的幅度,再進ぷ行經費的計劃。

                 七、財務計劃
                  對於財務方面,最直接容易想到的是整個店的損益計劃,借以】反應全店的經營成果。同時更∩進一步針對咖啡館的損益情況,在營運資金的收支上能夠有一計劃,以便經營資金能做到合理的調派與運用。當然若能做成收入與支出預算表,則更有助於管理上控制◤之用。

                  總之,以上所列的七項基本計劃(營業額、商品采購、業務促進、人員、經費、財務等項)是咖啡館管理上所不可或原因缺的。當然有一些咖啡■館為求管理上的更深入,其他輔助性計▽劃,也可以配合作業執行上的實際需要擬定,以收相輔相成之效。

                * 咖啡的品質
                  在咖啡︻館裏,咖啡的構成力一定要很強,不管是那一種咖啡,假如□ 在價格的訂定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不△夠齊全,或咖啡的存貨量不夠多等現象,將立刻會影響業務,自●然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經没想到竟然又是一项异能營上,不但要面臨地域內各咖啡的競爭,更要面對各種商店▲的競爭,所以“咖啡的魅力”便@成為商店成功的基礎。

                * 服務的質量
                  最直接的,就是咖啡館的服務人員在等客時,要有優雅的◥姿勢,且註意服裝、化妝等儀表;接待▓顧客之際,要有適當的表情、態度及◥合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識,適時地為顧客作說明,同時還≡要具有商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳列、以及店鋪照明㊣等,都要有效的運用,並進一步加強廣告媒體的宣傳效果》,並提供各種服務措施就连上次前来时对自己露出不屑神情。總之,咖啡館的服務能力必須是動用“人”、“設備”、“便利”等種種因素而做的整店綜合◢活動。
                  也就是說,一家咖啡館的成功,基本上必須“口岸”、“咖啡”、“服務”三項要素有效的運用與配合。同時在經╳營之際,有關情報的ξ收集,諸如市場的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應該隨時掌握,作為管♂理上調整改進之用。 商品作為整體戰略,對於说他是杀手谁信啊咖啡而言,也是需要經常加以重視的。諸如★經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理,乃至後勤』的商品業務等綜合全部的商品相關活動,都與咖啡商品力的強化有相當密切的關系。

                By Chen
                 

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